スパチュラはどちらを使えばいいですか？

スパチュラの持ち手の小さい方を手に取り、大きい方でクリームをすくいます。 小さい方ですくっても問題ないですが、衛生面を考慮して、毎回どちらか同じ方で使用するほうがよいです。